Health
ઈંડાના સફેદ ભાગમાં ઓછી કેલરી, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે પરંતુ તેમાં પ્રોટીન વધુ હોય છે. તેમાં આખા ઈંડા કરતાં ઘણા વધુ પોષક તત્વો હોય છે.
ઈંડામાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે જે એકંદર સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હોય છે. રક્ત લિપિડ માર્કર્સ અને શરીરની રચનાને સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે, જો કે, ઇંડાના કેટલાક ભાગો, જેમ કે ઇંડાની જરદી અને ઈંડાની સફેદી વચ્ચે પોષક તત્વો સમાનરૂપે વિતરિત થતા નથી. આનો અર્થ એ છે કે પોષક મૂલ્ય તમે આખું ઈંડું ખાઓ છો કે માત્ર ઈંડાનો સફેદ ભાગ તેના પર નિર્ભર કરે છે.
આ પ્રોટીન ઈંડાના સફેદ અને પીળા ભાગોમાં જોવા મળે છે
ઇંડામાં ઘણા સ્તરો હોય છે જે વધતી જતી ચિકનને હાનિકારક બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે અને તેના વિકાસ માટે કેટલાક પોષક તત્વો પૂરા પાડે છે. ઈંડામાં જોવા મળતા વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને લિપિડ્સ ઈંડાની જરદીમાં જોવા મળે છે, જ્યારે ઈંડાની સફેદીમાં લગભગ 87% પાણી અને 10% પ્રોટીન હોય છે. જો તમે જરદી દૂર કરો અને માત્ર ઈંડાનો સફેદ ભાગ ખાશો તો તમારા ઈંડાનું પોષણ મૂલ્ય નોંધપાત્ર રીતે બદલાઈ જશે.
સંશોધન દર્શાવે છે કે ઇંડામાં પ્રોટીન ઇંડાના જુદા જુદા ભાગોમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય છે. જો કે, ઈંડાનો સફેદ ભાગ આખા ઈંડા કરતાં પ્રોટીન-થી-કેલરીનો ગુણોત્તર ઘણો વધારે છે. કારણ કે તેમાં પ્રોટીન વધુ હોય છે અને કેલરી ઓછી હોય છે. જો તમે ઈંડાની સફેદીમાં આખા ઈંડા (74 કેલરી) જેટલી કેલરીનો વપરાશ કરો છો, તો તમને 6.2 ગ્રામની સરખામણીમાં લગભગ 15 ગ્રામ પ્રોટીન મળશે.
‘ઇંડા જરદી’ વિ ‘ઇંડાનો સફેદ’
ઈંડાની સફેદી ના ફાયદા
જે લોકોને હૃદય સંબંધિત બીમારીઓ હોય તેમના માટે ઈંડાની સફેદી ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ ભાગ એક ઉચ્ચ કેલરી ખોરાક છે, જે શરીરને પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે. પરંતુ કોલેસ્ટ્રોલ વધતું નથી. આ સિવાય તેમાં ઘણા પ્રકારના એમિનો એસિડ પણ હોય છે, જે સ્નાયુઓના વિકારને પ્રોત્સાહન આપે છે અને સ્નાયુઓ બનાવવામાં મદદરૂપ થાય છે.
ઈંડાની જરદીના ફાયદા
ઈંડાની જરદીમાં કેરોટીનોઈડ, લ્યુટીન અને ઝેક્સાન્થિન હોય છે. આ તમામ એન્ટીઑકિસડન્ટો સ્નાયુઓના નિર્માણમાં ખૂબ મદદરૂપ સાબિત થાય છે અને શરીરમાં બાયોટિન જેવા સંયોજનોને પ્રોત્સાહન આપવાનું કામ કરે છે. જે લોકો ખૂબ જ પાતળા હોય તેમના માટે તેનું સેવન ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ સિવાય તે વાળની મજબૂતાઈ અને ચહેરાના બંધારણને પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. ઈંડાની જરદી શરીરમાં પ્રોટીનની ઉણપને કારણે થતી સમસ્યાઓને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
શરીર માટે બંને ફાયદાકારક છે
ઈંડાની જરદી અથવા ઈંડાનો સફેદ ભાગ શરીરને અલગ-અલગ પરિસ્થિતિઓમાં ફાયદો કરે છે. જોકે ઘણા લોકો ઈંડાની જરદીને સ્વસ્થ માનતા નથી. લોકો માને છે કે ઈંડાની જરદી કોલેસ્ટ્રોલ વધારે છે. આ જ કારણ છે કે લોકો ઈંડાની જરદી ખાવાનું ટાળે છે અને માત્ર સફેદ ભાગનું સેવન કરે છે. જે લોકો વજન ઘટાડવા માંગે છે તેમના માટે ઈંડાની સફેદી ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. તે જ સમયે, ઇંડા જરદી શરીર માટે સમાન રીતે મહત્વપૂર્ણ છે. આખું ઈંડું ખાવાથી શરીરને સંતુલિત માત્રામાં પ્રોટીન, વિટામિન્સ અને મિનરલ્સ મળે છે.
