દુનિયાનો સૌથી જૂનો વાઇન ઇજિપ્ત પહેલા પણ બનાવવામાં આવ્યો હતો
જ્યારે પણ વિશ્વની સૌથી જૂની વાઇનની ચર્ચા થાય છે, ત્યારે લોકો ઘણીવાર યુરોપિયન દેશોનો વિચાર કરે છે. જોકે, વાસ્તવિકતા તદ્દન અલગ છે. ઇતિહાસ મુજબ, વિશ્વની પ્રથમ વાઇન જ્યોર્જિયામાં બનાવવામાં આવી હતી, અને અહીં વાઇન બનાવવાની પરંપરા 8,000 વર્ષથી વધુ જૂની હોવાનું માનવામાં આવે છે. ચાલો આ સંબંધિત કેટલીક રસપ્રદ અને ઐતિહાસિક હકીકતો જાણીએ.
જ્યોર્જિયામાં પ્રથમ વાઇનનો ઉદ્ભવ
વૈજ્ઞાનિક સંશોધન અને પુરાતત્વીય પુરાવા સૂચવે છે કે જ્યોર્જિયામાં વાઇનનું ઉત્પાદન લગભગ 6000 બીસીમાં શરૂ થયું હતું. આ પરંપરા ફક્ત ઇજિપ્તીયન પિરામિડ પહેલાં જ નહીં પરંતુ શાસ્ત્રીય યુરોપિયન વાઇન સંસ્કૃતિ કરતાં હજારો વર્ષ પહેલાં પણ શરૂ થઈ હતી. નોંધપાત્ર રીતે, આજે પણ જ્યોર્જિયામાં પ્રાચીન વાઇન બનાવવાની તકનીકોનો ઉપયોગ થાય છે.
ગામડાઓમાં મજબૂત પુરાતત્વીય પુરાવા મળ્યા
તિબિલિસીની દક્ષિણમાં સ્થિત બે પ્રાચીન વસાહતો – ગાડાચ્રીલી ગોરા અને શુલાવેરિસ ગોરા – ખાતે ખોદકામમાં વિશ્વની સૌથી જૂની વાઇનના સૌથી ખાતરીકારક પુરાવા મળી આવ્યા છે. અહીં, વૈજ્ઞાનિકોએ પ્રવાહી સંગ્રહ કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા મોટા માટીના જારના ટુકડા શોધી કાઢ્યા.
આ વાસણોના રાસાયણિક વિશ્લેષણમાં ટાર્ટારિક એસિડની હાજરી જોવા મળી, જે દ્રાક્ષ અને વાઇનનું મુખ્ય રાસાયણિક ફિંગરપ્રિન્ટ છે. આનાથી પુષ્ટિ મળી કે આ વાસણોમાં આથો લાવેલા દ્રાક્ષમાંથી વાઇન બનાવવામાં આવતો હતો. કાર્બન ડેટિંગ સૂચવે છે કે આ અવશેષો 6000 થી 5800 બીસીના છે.
ગિનિસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ
આ ઐતિહાસિક શોધોના આધારે, જ્યોર્જિયાને ગિનિસ વર્લ્ડ રેકોર્ડ્સ દ્વારા વિશ્વના સૌથી જૂના વાઇન ઉત્પાદક દેશ તરીકે સત્તાવાર રીતે માન્યતા આપવામાં આવી છે.
જ્યોર્જિયામાં, વાઇનને પરંપરાગત રીતે આથો આપવામાં આવે છે અને મોટા, ઇંડા આકારના માટીના બરણીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જેને ક્વેવરી કહેવાય છે. આ બરણીઓને ભૂગર્ભમાં દફનાવવામાં આવે છે, જે સંતુલિત તાપમાન જાળવી રાખે છે અને વાઇનને એક વિશિષ્ટ સ્વાદ આપે છે.
દેશમાં 525 થી વધુ સ્થાનિક દ્રાક્ષની જાતોનું ઘર છે, જે વિશ્વના સૌથી મોટા સંગ્રહમાંનું એક છે. જ્યોર્જિયા તેના એમ્બર વાઇન માટે પણ પ્રખ્યાત છે. આ દ્રાક્ષની છાલ અને બીજ સાથે આથો લાવેલો સફેદ વાઇન છે, જે તેને નારંગી રંગ આપે છે. આ શૈલી હજુ પણ અસ્તિત્વમાં રહેલી સૌથી જૂની વાઇન પરંપરાઓમાંની એક માનવામાં આવે છે.
