Health tips
દાળ અને ચોખા એક સંતુલિત આહાર છે જે તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન આપે છે, પરંતુ તેનું વધુ પડતું સેવન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, ખાસ કરીને જો ચોખાને યોગ્ય રીતે ન ખાવામાં આવે તો તે વજનમાં વધારો કરી શકે છે.
South Indian Rice Cooking Method: ભારતીય થાળી ચોખા વિના અધૂરી છે. જો કે ભાતને લઈને લોકોના મનમાં એક ગેરસમજ છે કે તેને ખાવાથી વજન વધે છે. અમુક અર્થમાં આ વાત સાચી પણ છે કારણ કે ચોખામાં સ્ટાર્ચ હોય છે અને જો તેને રોજ જરૂર કરતા વધારે ખાવામાં આવે તો વજન વધી શકે છે. જો કે જો ભાત યોગ્ય રીતે ખાવામાં આવે તો વજન વધતું અટકાવી શકાય છે.
દાળ અને ચોખા એક સંતુલિત આહાર છે જે તમને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને પ્રોટીન આપે છે, પરંતુ તેનું વધુ પડતું સેવન નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. હવે દક્ષિણ ભારતનો જ દાખલો લઈએ તો ત્યાં ચોખા સૌથી વધુ ખાવામાં આવે છે, પરંતુ રોજિંદા આહારમાં ભાત ખાધા પછી પણ દક્ષિણ ભારતીયો જાડા થતા નથી. ચાલો જાણીએ આ પાછળનું કારણ શું છે.
શું ચોખા ખરેખર વજન વધારે છે?
મોટાભાગના આહારશાસ્ત્રીઓ માને છે કે દરરોજ ઘઉંની રોટલી ખાવાથી ઝડપથી વજન વધે છે, પરંતુ ચોખાને લઈને દરેકના અલગ-અલગ અભિપ્રાય છે. વાસ્તવમાં, ભાત ખાવાથી સ્થૂળતા વધવા પાછળ ઘણા કારણો હોઈ શકે છે. જો સફેદ ચોખા રોજ મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તેનાથી વજન વધી શકે છે કારણ કે તેમાં વધુ કેલરી હોય છે. સફેદ ચોખામાં ઓછા પોષક તત્વો હોય છે અને તે શુદ્ધ અને પોલિશ્ડ હોય છે જેના કારણે તે ઝડપથી પચી જાય છે અને બ્લડ શુગર વધે છે. આ જ કારણ છે કે ભાત ખાધા પછી વારંવાર ભૂખ લાગે છે. મોટાભાગના લોકો સફેદ ચોખા ખાવાનું પસંદ કરે છે જેમાં વધુ કેલરી હોય છે અને આ સફેદ ચોખા વજન વધારે છે.
ભાત ખાવાથી વજન વધવા પાછળનું કારણ
જર્નલ ઓફ ઓબેસિટીમાં પ્રકાશિત થયેલા એક સંશોધન અનુસાર, સફેદ ચોખાના વધુ પડતા સેવનથી તે લોકો માટે વજન વધવાનું જોખમ વધી શકે છે જેઓ શારીરિક પ્રવૃત્તિઓમાં સામેલ નથી હોતા. બીજી તરફ, અમેરિકન જર્નલ ઑફ ક્લિનિકલ ન્યુટ્રિશનમાં સંશોધનમાં જાણવા મળ્યું છે કે બ્રાઉન રાઈસ જેવા આખા અનાજ વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. તેમાં વધુ ફાઇબર હોય છે જે ભૂખને નિયંત્રિત કરે છે અને તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલો અનુભવ કરાવે છે.
ચોખા તૈયાર કરવાની સાચી રીત કઈ છે?
દક્ષિણ ભારતમાં ભાત બંને સમયે ખાવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેમનું વજન વધતું નથી. તેની પાછળ ચોખા બનાવવાની પદ્ધતિ એક મોટું કારણ છે. વાસ્તવમાં, દક્ષિણ ભારતમાં લોકો પોલિશ્ડ વગરના ચોખા ખાય છે. તે કુદરતી પોષક તત્વો અને ફાઈબરથી ભરપૂર છે. આ સિવાય ત્યાંના લોકો કૂકરને બદલે વાસણમાં ભાત રાંધે છે. આવી સ્થિતિમાં, જ્યારે આ ચોખાને રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સફેદ ફીણ દેખાય છે, જે દૂર કરવાથી સ્ટાર્ચ દૂર થાય છે. આ સિવાય ત્યાંના લોકો ચોખાને આથો બનાવીને ઈડલીના રૂપમાં ખાય છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
