આઈસ્ક્રીમ ફક્ત આધુનિક નથી, તે પ્રાચીન સંસ્કૃતિઓ તરફથી મળેલી ભેટ છે.
આજે આઈસ્ક્રીમ એક આધુનિક મીઠાઈ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષ જૂનો છે. તેની શોધ કોઈ એક વ્યક્તિ દ્વારા કે કોઈ ચોક્કસ સમયે કરવામાં આવી ન હતી. તેના બદલે, ઠંડા, મીઠા અને સ્થિર વાનગીનો વિચાર ધીમે ધીમે વિવિધ સંસ્કૃતિઓમાં વિકસિત થયો. સમય જતાં, આ પ્રયોગો આજના આઈસ્ક્રીમનો આધાર બન્યા.
પ્રાચીન ચીનમાં શરૂઆતની શરૂઆત
લગભગ 200 બીસી, પ્રાચીન ચીનમાં લોકો દૂધ અને ચોખાનું મિશ્રણ ખાતા હતા, જેને પછી ઠંડુ કરીને બરફથી સ્થિર કરવામાં આવતું હતું. આ આઈસ્ક્રીમનું સૌથી જૂનું સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે. આ વાનગી આજના આઈસ્ક્રીમ જેવી બિલકુલ નહોતી, પરંતુ તેણે ઠંડા દૂધ આધારિત મીઠાઈઓનો પાયો નાખ્યો.
ભારત અને પર્શિયામાં બરફનું વિજ્ઞાન
લગભગ 400 બીસી, પ્રાચીન ભારત અને પર્શિયામાં બરફ સાચવવા માટેની અદ્યતન તકનીકો વિકસાવવામાં આવી હતી. પર્શિયામાં, બરફને વર્ષભર સાચવવા માટે યાખચોલ્સ નામની ખાસ બરફ સંગ્રહ રચનાઓ બનાવવામાં આવી હતી.
આ બરફનો ઉપયોગ કેસર, ફળો અને ફાલુદા જેવા નૂડલ્સથી ઠંડા મીઠાઈઓ બનાવવા માટે થતો હતો, જેને આઈસ્ક્રીમના પૂર્વજો માનવામાં આવે છે.
ગ્રીસ અને રોમમાં શાહી ઠંડા વાનગીઓ
પ્રાચીન ગ્રીસ અને રોમમાં, સ્થિર મીઠાઈઓ સામાન્ય લોકો માટે ન હતી, પરંતુ શાહી વૈભવીતાનું પ્રતીક હતી. એવું કહેવાય છે કે પર્વતોમાંથી બરફ એલેક્ઝાન્ડર ધ ગ્રેટ અને રોમન સમ્રાટ નીરો જેવા શાસકો માટે લાવવામાં આવતો હતો.
આ બરફને મધ, ફળોના રસ અને ગુલાબજળ સાથે ભેળવીને ઠંડા વાનગીઓ બનાવવામાં આવતી હતી.
ચીનમાં દૂધ આધારિત બરફની મીઠાઈઓ
611 અને 907 એડી વચ્ચે, તાંગ રાજવંશ દરમિયાન ચીનમાં મોટી પ્રગતિ જોવા મળી. આ સમયગાળા દરમિયાન, ભેંસ, ગાય અને બકરીના દૂધને ઉકાળવામાં આવતું, સ્વાદમાં બનાવવામાં આવતું અને પછી સ્થિર કરવામાં આવતું. આ પ્રક્રિયા આધુનિક આઈસ્ક્રીમ જેવી જ માનવામાં આવે છે.
આઈસ્ક્રીમ યુરોપ કેવી રીતે પહોંચ્યો?
13મી સદીમાં, પ્રખ્યાત સંશોધક માર્કો પોલો ચીનથી ઇટાલીમાં સ્થિર દૂધ આધારિત મીઠાઈઓ વિશે માહિતી લાવ્યા. ત્યારબાદ આ વિચાર ઇટાલીમાં લોકપ્રિય બન્યો અને ધીમે ધીમે સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાયો.
૧૬૬૦માં પેરિસમાં કાફે પ્રોકોપે દૂધ, ક્રીમ અને ઈંડામાંથી બનેલા આઈસ્ક્રીમનું વ્યાપારી વેચાણ શરૂ કર્યું ત્યારે આઈસ્ક્રીમ લોકો માટે સુલભ બન્યું.
૧૮૫૧માં, જેકબ ફુસેલે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વિશ્વની પ્રથમ આઈસ્ક્રીમ ફેક્ટરી સ્થાપી. અહીંથી આઈસ્ક્રીમનું ઔદ્યોગિક ઉત્પાદન શરૂ થયું, અને તે ઝડપથી સમગ્ર વિશ્વમાં લોકપ્રિય બન્યું.
