Health tips
બટાકાને શેકીને કે બાફીને ખાવાની કઈ રીત વધુ ફાયદાકારક છે? આવો જાણીએ કે બેમાંથી કયું સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે.
જ્યારે પણ આપણે કોઈ પણ શાક વિશે વિચારીએ છીએ ત્યારે આપણા મગજમાં પહેલો વિચાર આવે છે બટેટાનું શાક. કારણ કે બટેટા એકમાત્ર એવું શાક છે જેને તમે કોઈપણ શાકભાજી સાથે મિક્સ કરીને ખાઈ શકો છો. તેનો સ્વાદ બમણો વધી જાય છે. પરંતુ સવાલ એ થાય છે કે બટાકાને શેકીને કે બાફીને ખાવાની કઈ રીત વધુ ફાયદાકારક છે?
કયું સારું છે, બાફેલા બટાકા કે ઠંડા બટાકા?
બટેટા એક એવું શાક છે કે જો તમે તેને કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાશો તો તમે નિરાશ નહીં થશો. તમે તેને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ-દમ આલૂ જેવા કોઈપણ સ્વરૂપમાં ખાઈ શકો છો. પરંતુ બટાકાની સૌથી મોટી સમસ્યા એ છે કે તે હંમેશા કેલરી સાથે જોડાયેલી હોય છે. આજે આપણે વાત કરીશું કે બાફેલા અને ઠંડા બટાકા ખાવાથી કેવી રીતે ફાયદો થાય છે?
ઠંડા બટાકામાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધુ હોય છે
બટાકાને રાંધીને ઠંડુ કર્યા પછી, તેમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધે છે. આ સ્ટૂલ નાના આંતરડામાંથી મોટા આંતરડામાં પચ્યા વિના જાય છે. જેના કારણે તે એક સારું પ્રીબાયોટિક બને છે જે આંતરડામાં સારા બેક્ટેરિયાને પોષણ આપે છે અને બદલામાં આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને સુધારવામાં મદદ કરે છે.
બટાકામાં 4 પ્રકારના સ્ટાર્ચ હોય છે:-
RS1: આખા અથવા આંશિક રીતે જમીનના અનાજ અને બીજમાં જોવા મળે છે, જ્યાં સ્ટાર્ચ શારીરિક રીતે પાચન માટે અગમ્ય હોય છે.
RS2: કાચા બટાકા, કાચા કેળા અને કેટલાક કઠોળમાં જોવા મળે છે.
RS3 (રેટ્રોગ્રેડેડ સ્ટાર્ચ): આ પ્રકારનો સ્ટાર્ચ ત્યારે બને છે જ્યારે સ્ટાર્ચથી ભરપૂર ખાદ્ય પદાર્થોને રાંધવામાં આવે છે અને પછી તેને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. બટાકા, ચોખા અને પાસ્તાની જેમ.
RS4: સ્ટાર્ચ કે જે પાચનનો પ્રતિકાર કરવા માટે રાસાયણિક રીતે બદલાયેલ છે.
ઠંડા બટાકાને રાંધવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?
આ હેકનો ઉપયોગ બધા વ્યસ્ત લોકો માટે થઈ શકે છે જેઓ તેમના બટાકા અને અન્ય સ્ટાર્ચનો ઓછા નકારાત્મક પ્રભાવો સાથે આનંદ માણવા માંગે છે. બટાકાને બાફીને ઠંડુ કરો અને પરાઠા અથવા સબઝી જેવી કોઈપણ રેસીપીમાં તેનો ઉપયોગ કરો. રાંધેલા અને ઠંડા ભાતમાં પણ બાફેલા ગરમ ચોખા કરતાં ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ હશે.
તમે સ્ટાર્ચ પ્રતિકાર કેવી રીતે જાળવી શકો છો?
સ્ટાર્ચને પ્રથમ ઉકાળીને, બાફીને, ગ્રિલ કરીને અથવા શેકીને તમારી પસંદગી મુજબ રાંધો. આ સ્ટાર્ચને જિલેટીનાઇઝ કરશે અને એકવાર તે ઠંડું થઈ જાય પછી તેને વધુ વિઘટન માટે તૈયાર કરશે. આ પછી બટાકાને રેફ્રિજરેટરમાં 3 થી 4 કલાક અથવા 8 થી 12 કલાક માટે ઠંડુ કરી શકાય છે.
