VITAMIN K : ઘણા વિટામિન્સ શરીરને સ્વસ્થ અને ફિટ રાખવામાં ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થાય છે. આમાંથી એક વિટામિન K છે. તે ચરબીમાં દ્રાવ્ય વિટામિન છે જે લોહીના ગંઠાઈ જવા, હાડકાના સ્વાસ્થ્ય અને હૃદયના સ્વાસ્થ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. વિટામીન K ની ઉણપને કારણે ઈજા ઝડપથી રૂઝાતી નથી અને એકવાર રક્તસ્રાવ શરૂ થઈ જાય પછી તે બંધ થતો નથી. આવી સ્થિતિમાં વિટામિન Kની ઉણપને પૂરી કરવી ખૂબ જ જરૂરી છે. અહીં કેટલીક એવી ખાદ્ય વસ્તુઓનો ઉલ્લેખ કરવામાં આવી રહ્યો છે જે વિટામિન Kની ઉણપને દૂર કરવામાં અસરકારક છે. આ વસ્તુઓને ડાયટમાં સામેલ કરવી પણ ખૂબ જ સરળ છે.
વિટામિન K થી સમૃદ્ધ ખોરાક
કાલે
લીલા પાંદડાવાળા કાલે વિટામિન Kની ઉણપને પૂરી કરી શકે છે. માત્ર એક કપ કાળી શરીરને વિટામિન Kની દૈનિક જરૂરિયાતના 680 ટકા પૂરી પાડે છે. વિટામિન K ઉપરાંત, કાલે એન્ટી-ઓક્સિડન્ટ્સથી ભરપૂર છે અને તે કેલ્શિયમ અને વિટામિન સીનો સારો સ્ત્રોત પણ છે.
બ્રોકોલી
બ્રોકોલી એ શાકભાજીમાં સામેલ છે જેના સેવનથી શરીરને માત્ર એક નહીં પણ અનેક ફાયદા થાય છે. બ્રોકોલીમાં ફાઈબર, વિટામિન K, વિટામિન C, ફોલેટ અને પોટેશિયમ હોય છે. એક કપ બ્રોકોલી ખાવાથી શરીરને દૈનિક જરૂરિયાતના 92 ટકા વિટામિન K મળે છે.
પાલક
તંદુરસ્ત લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાં પાલકનો ઉલ્લેખ ચોક્કસપણે થાય છે. પાલકમાં વિટામિન K ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તેમાં વિટામિન Kની દૈનિક જરૂરિયાતના 180 ટકા સુધીનો સમાવેશ થાય છે. પાલક માત્ર વિટામિન K જ નહીં પણ વિટામિન A, આયર્ન અને એન્ટિ-ઓક્સિડન્ટ્સથી પણ ભરપૂર છે. તેને કાચા અથવા રાંધીને ખાઈ શકાય છે અને તેને ગ્રીન્સ, સૂપ અથવા સ્મૂધી બનાવી શકાય છે.
એવોકાડો
એવોકાડોમાં અમુક માત્રામાં વિટામિન K પણ જોવા મળે છે. એવોકાડોમાં સારી માત્રામાં હેલ્ધી ફેટ્સ અને ફાઈબર હોય છે જે તેને શરીર માટે હેલ્ધી બનાવે છે. એવોકાડોને સેન્ડવીચ, સ્મૂધી કે સલાડમાં ઉમેરીને ખાઈ શકાય છે.
