રોજિંદા ખાંડ મગજને કેવી રીતે ચૂપચાપ નુકસાન પહોંચાડી રહી છે
આજકાલ, લોકો તળેલા ખોરાક, ફાસ્ટ ફૂડ અને પ્રોસેસ્ડ ફૂડ ટાળવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે, પરંતુ એક ઘટક છે જેનો ઉપયોગ લગભગ દરેક ઘરમાં થાય છે અને તે મગજ માટે સૌથી હાનિકારક માનવામાં આવે છે: ખાંડ, ખાસ કરીને સફેદ ખાંડ અને મીઠા પીણાંમાં જોવા મળતી ખાંડ.
ડોક્ટરો અને તાજેતરના સંશોધનો અનુસાર, દરરોજ વધુ પડતી ખાંડનું સેવન મગજમાં ધુમ્મસ, ધ્યાનનો અભાવ, યાદશક્તિ ગુમાવવી, હતાશા અને લાંબા ગાળે અલ્ઝાઇમર જેવા ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે. આ જ કારણ છે કે નિષ્ણાતો હવે ખાંડને માત્ર ડાયાબિટીસ સાથે જ નહીં પરંતુ મગજના સ્વાસ્થ્ય સાથે પણ જોડી રહ્યા છે.
ખાંડ મગજ માટે સૌથી ખતરનાક કેમ છે?
ટાઈમ્સ ઓફ ઈન્ડિયાના એક અહેવાલ મુજબ, પ્રખ્યાત ન્યુરોલોજીસ્ટ ડૉ. ઓસ્ટિન પર્લમુટર (એમડી) કહે છે કે મગજને સૌથી વધુ નુકસાન તળેલા અથવા શુદ્ધ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી નહીં, પરંતુ રોજિંદા ખાંડ, ખાસ કરીને પ્રવાહી ખાંડ અથવા મીઠા પીણાંથી થાય છે.
મોટાભાગના લોકો અજાણતાં ચા, કોફી, ઠંડા પીણાં, પેકેજ્ડ જ્યુસ, બિસ્કિટ અને મીઠાઈઓ દ્વારા દરરોજ વધુ પડતી ખાંડનું સેવન કરે છે, જે ધીમે ધીમે મગજને અસર કરે છે.
વધુ પડતી ખાંડ મગજને કેવી રીતે નુકસાન પહોંચાડે છે?
બ્લડ સુગરમાં વધારો અને ક્રેશ
વધુ પડતી ખાંડના સેવનથી બ્લડ સુગર અચાનક વધે છે અને પછી ઝડપથી ઘટી જાય છે. આનાથી સુન્નતા, ચીડિયાપણું, થાક અને ધ્યાન ઓછું થવાની લાગણી થઈ શકે છે. 2025ના હેલ્થલાઇન રિપોર્ટ મુજબ, ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ધરાવતી ખાંડ મગજના હિપ્પોકેમ્પસને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જે યાદશક્તિમાં સામેલ છે.
મગજમાં બળતરામાં વધારો
સતત રીતે વધુ માત્રામાં ખાંડનું સેવન કરવાથી મગજમાં બળતરા વધે છે. 2025ના ન્યુરોસાયન્સના અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ઉચ્ચ ખાંડવાળા આહાર મગજમાંથી મેળવેલા ન્યુરોટ્રોફિક ફેક્ટર (BDNF) નું સ્તર ઘટાડે છે, જે ચેતાકોષોને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરે છે. આ શીખવાની અને યાદશક્તિ પર અસર કરે છે.
ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અને અલ્ઝાઇમરનું જોખમ
નિષ્ણાતો હવે અલ્ઝાઇમર રોગને “ટાઇપ 3 ડાયાબિટીસ” કહી રહ્યા છે કારણ કે વધુ પડતી ખાંડ મગજને ઇન્સ્યુલિન-પ્રતિરોધક બનાવી શકે છે. આ યાદશક્તિ ગુમાવવાનું અને ડિમેન્શિયાનું જોખમ વધારે છે. ધ લેન્સેટમાં પ્રકાશિત 2025ના અભ્યાસ મુજબ, ઉચ્ચ ખાંડવાળા આહાર મગજની રક્તવાહિનીઓને પણ નુકસાન પહોંચાડે છે.
વ્યસન જેવી અસર
ખાંડ મગજની રિવોર્ડ સિસ્ટમને ડ્રગની જેમ જ સક્રિય કરે છે. આ મીઠાઈઓ માટેની તૃષ્ણાઓમાં વધારો કરે છે, જેનાથી તેને છોડવાનું વધુ મુશ્કેલ બને છે. વિશ્વ આરોગ્ય સંગઠન (WHO) અનુસાર, મફત ખાંડ કુલ દૈનિક કેલરીના 5 થી 10 ટકાથી વધુ ન હોવી જોઈએ, પરંતુ મોટાભાગના લોકો આનાથી વધુ વપરાશ કરે છે.
બાળકો માટે વધુ ખતરનાક
બાળકોમાં ખાંડવાળા પીણાંનું વધુ પડતું સેવન ADHD, ધ્યાન સમસ્યાઓ અને પાછળથી IQ ઘટવા સાથે સંકળાયેલું છે. 2025 ના કોરિયન અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે 2 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકો જે દરરોજ 200 મિલીથી વધુ ખાંડવાળા પીણાં પીવે છે તેમને ADHD થવાનું જોખમ વધારે છે.
આને કેવી રીતે અટકાવવું?
- ચા અને કોફીમાં ખાંડનું પ્રમાણ ધીમે ધીમે ઓછું કરો અથવા ખાંડ-મુક્ત પીણાં પીવાનો અભ્યાસ કરો.
- પેકેજ્ડ જ્યુસ, સોડા અને એનર્જી ડ્રિંક્સથી દૂર રહો.
- મીઠાશ માટે તાજા ફળો પસંદ કરો, કારણ કે તેમાં રહેલ ફાઇબર ધીમે ધીમે ખાંડ છોડે છે.
- તમારા આહારમાં તાજા ઘરે રાંધેલા ખોરાક, આખા અનાજ, બદામ અને લીલા શાકભાજીનો સમાવેશ કરો.
જો તમારે મીઠાઈઓ ખાવી જ પડે, તો મધ, ગોળ અથવા તાજા ફળોનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ મર્યાદિત માત્રામાં.
