આપણે દરરોજ જે રિફાઇન્ડ તેલનો ઉપયોગ કરીએ છીએ તે આપણા સ્વાસ્થ્યનો દુશ્મન કેવી રીતે બની જાય છે?
આજકાલ મોટાભાગના ઘરના રસોડામાં રિફાઇન્ડ તેલ સામાન્ય છે. ટીવી અને સોશિયલ મીડિયા પર તેનું માર્કેટિંગ “હળવું,” “ફિટનેસ-ફ્રેન્ડલી,” “કોલેસ્ટ્રોલ-મુક્ત” અને “હૃદય માટે સારું” તરીકે કરવામાં આવે છે.
આ દાવાઓના આધારે, લોકો તેનો ઉપયોગ રોજિંદા રસોઈમાં કરે છે – પછી ભલે તે શાકભાજી રાંધવા હોય, પરાઠા બનાવવા હોય કે પકોડા તળવા હોય.
પરંતુ શું તમે જાણો છો કે આ જ તેલ ધીમે ધીમે તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?
રિફાઇન્ડ તેલ કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે?
રિફાઇન્ડ તેલ સરસવ, સોયા, સૂર્યમુખી, મકાઈ અથવા ખજૂર જેવા કુદરતી સ્ત્રોતોમાંથી બનાવવામાં આવે છે.
જો કે, તેને તૈયાર કરવા માટે, તેને ઘણીવાર રસાયણો (જેમ કે હેક્સેન), ઉચ્ચ તાપમાન અને બ્લીચિંગ એજન્ટો સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
આ પ્રક્રિયા માત્ર તેલનો રંગ, ગંધ અને સ્વાદ જ દૂર કરતી નથી, પરંતુ તેના કુદરતી પોષક તત્વો, વિટામિન્સ અને એન્ટીઑકિસડન્ટોનો પણ નાશ કરે છે.
પરિણામે, જે તેલ “સ્વસ્થ” દેખાય છે તે ખરેખર પોષક તત્વોથી વંચિત અને હાનિકારક પદાર્થોથી ભરેલું હોય છે.
હૃદય માટે ખતરો
રિફાઇન્ડ તેલમાં ટ્રાન્સ ફેટ અને ઓમેગા-6 ફેટી એસિડ વધુ હોય છે. આ તત્વો શરીરમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) વધારે છે અને સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ઘટાડે છે.
આનાથી હૃદયની ધમનીઓમાં અવરોધો થઈ શકે છે અને ધીમે ધીમે હૃદયરોગનો હુમલો અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વધી શકે છે.
નિષ્ણાતો કહે છે કે રિફાઇન્ડ તેલનો વધુ પડતો વપરાશ સિગારેટ પીવા જેટલું જ હાનિકારક હોઈ શકે છે.
મગજની અસરો
આ તેલમાં હાજર રસાયણો અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી મગજના કોષોના પટલને નુકસાન પહોંચાડે છે.
આ માનસિક કાર્યક્ષમતા ઘટાડી શકે છે અને ડિપ્રેશન, તણાવ અને યાદશક્તિ ગુમાવવા જેવી સમસ્યાઓ વધારી શકે છે.
જો બાળકો અથવા વૃદ્ધો લાંબા સમય સુધી રિફાઇન્ડ તેલનું સેવન કરવાનું ચાલુ રાખે છે, તો તેમની જ્ઞાનાત્મક ક્ષમતા અને ધ્યાન પર સીધી અસર થઈ શકે છે.
ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા સાથે લિંક
રિફાઇન્ડ તેલમાં કેલરી અને ટ્રાઇગ્લિસરાઇડ્સ વધુ હોય છે.
તે શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર વધારે છે, જેના કારણે બ્લડ સુગર અસંતુલિત થાય છે.
લાંબા ગાળે, આ સમસ્યા સ્થૂળતા, ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ અને ફેટી લીવર જેવા રોગો તરફ દોરી શકે છે.
જે લોકો ખૂબ તળેલું અથવા જંક ફૂડ ખાય છે તેમાં આ જોખમ વધુ હોય છે.
લીવર અને કિડની પર અસરો
રિફાઇન્ડ તેલમાં રહેલા ફ્રી રેડિકલ અને રસાયણો લીવરના કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે.
લીવરને આ ઝેરી તત્વોને પ્રોસેસ કરવા માટે વધુ મહેનત કરવી પડે છે, જેના કારણે ફેટી લીવર અને લીવરમાં બળતરા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે.
વધુમાં, આ ઝેરી તત્વો કિડનીના કાર્યને પણ અસર કરે છે, જેના કારણે શરીરમાં હાનિકારક પદાર્થોનો સંચય વધે છે.
કેન્સરનું જોખમ
જ્યારે રિફાઇન્ડ તેલ વારંવાર ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે ફ્રી રેડિકલ બને છે.
આ શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ તણાવ વધારે છે, જે કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે.
લાંબા ગાળે, આ સ્તન, કોલોન અને ત્વચાના કેન્સર જેવા ગંભીર રોગોનું જોખમ વધારી શકે છે.
