બટાકા વિરુદ્ધ શક્કરિયા: ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કયો વિકલ્પ યોગ્ય છે?
ડાયાબિટીસ ભારતમાં સૌથી ઝડપથી વિકસતી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓમાંની એક છે. 20 થી 79 વર્ષની વયના લોકો મોટી સંખ્યામાં હાઈ બ્લડ સુગરથી પીડાય છે. આના કારણે રોજિંદા ખોરાકની પસંદગીઓ મહત્વપૂર્ણ બને છે. ખાસ કરીને બટાકા અને શક્કરિયા જેવા સામાન્ય શાકભાજીમાં, ડાયાબિટીસના દર્દી માટે કયું શ્રેષ્ઠ છે તે અંગે ઘણીવાર મૂંઝવણ રહે છે.
શું દરેક બટાકા હાનિકારક છે?
પ્રથમ, એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે બધા બટાકા સમાન નથી હોતા. વિવિધ જાતોમાં સ્ટાર્ચ અને પોષક તત્વો અલગ અલગ હોઈ શકે છે.
ભારતમાં વિકસિત કેટલીક જાતો, જેમ કે કુફરી આનંદ, કુફરી અરુણ અને કુફરી નીલા, માં એવા ગુણધર્મો જોવા મળ્યા છે જે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પાચન અને શોષણને સહેજ ધીમું કરી શકે છે. આનો અર્થ એ છે કે દરેક બટાકા સમાન ગતિએ બ્લડ સુગર વધારતા નથી.
જોકે, સામાન્ય 100 ગ્રામ બટાકામાં લગભગ 17 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, અને તેનો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (GI) પ્રમાણમાં ઊંચો માનવામાં આવે છે.
- બાફેલા બટાકાનો GI 78 થી 82 સુધીનો હોઈ શકે છે.
- તળેલા બટાકાની વધુ અસર થઈ શકે છે.
- ઉકાળવા અને ઠંડુ કરવાથી પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ વધે છે, જે GI ને થોડું ઘટાડી શકે છે.
તેથી, જથ્થો અને રસોઈ પદ્ધતિ નોંધપાત્ર રીતે મહત્વપૂર્ણ છે.
શક્કરિયામાં શું ખાસ છે?
શક્કરિયા પોષક દ્રષ્ટિએ થોડા અલગ હોય છે. 100 ગ્રામ શક્કરિયામાં લગભગ 20 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, પરંતુ તેમનો GI સામાન્ય રીતે 44 થી 61 સુધીનો હોય છે, જે નિયમિત બટાકા કરતા ઓછો હોય છે.
વધુમાં, શક્કરિયા:
- તેમાં વધુ ફાઇબર હોય છે, જે ખાંડનું શોષણ ધીમું કરે છે.
- કેરોટીનોઇડ્સ અને એન્થોસાયનિન જેવા એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ જોવા મળે છે.
- વિટામિન A અને C વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે.
કેટલાક સંશોધન સૂચવે છે કે તેમાં હાજર બાયોએક્ટિવ સંયોજનો ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે.
ડાયાબિટીસ માટે કયો સારો વિકલ્પ છે?
જો સ્થિર રક્ત ખાંડ જાળવી રાખવી પ્રાથમિકતા હોય, તો શક્કરિયા પ્રમાણમાં સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જ્યારે બાફેલી અથવા બાફેલી હોય.
જોકે, આનો અર્થ એ નથી કે તમારે બટાકાને સંપૂર્ણપણે ટાળવા જોઈએ. ધ્યાનમાં રાખો:
- માત્રા મર્યાદિત કરો.
- તળેલા બટાકા ટાળો.
- બટાકાને દાળ, લીલા શાકભાજી અને પ્રોટીન સાથે ભેળવીને ખાઓ.
- ઠંડા કરેલા બાફેલા બટાકા વધુ સારો વિકલ્પ હોઈ શકે છે.
