Makhana Harvesting
Makhana Harvesting: કેન્દ્રીય નાણામંત્રીએ પણ તેમના બજેટમાં મખાનાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. અહેવાલો અનુસાર, ભારતમાં વિશ્વમાં 90% મખાણાનું ઉત્પાદન થાય છે, જેમાંથી 80% મખાના ફક્ત બિહારમાં ઉગાડવામાં આવે છે. નાણામંત્રીએ બિહારમાં મખાના બોર્ડની રચના વિશે પણ વાત કરી છે, જેનાથી વેપારીઓને ફાયદો થશે અને મખાનાના ઉત્પાદન પર ભાર મૂકવામાં આવશે.
બિહારના 10 જિલ્લાઓમાં મખાનાની ખેતી થાય છે, જેમાં સીતામઢી, મધુબની, દરભંગા, સુપૌલ, સહરસા, મધેપુરા, અરરિયા, પૂર્ણિયા, કટિહાર અને કિશનગંજનો સમાવેશ થાય છે. અહીંથી આવતા મખાનાઓને પણ GI (ભૌગોલિક સંકેત) ટેગ મળ્યો છે.
મખાના વાસ્તવમાં કમળના છોડનું બીજ છે. મખાનાને પ્રોસેસ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડિસેમ્બર મહિનામાં, કમળના બીજ તળાવ કે ખાડામાં વાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે પહેલાં, તળાવની સફાઈ ખૂબ જ જરૂરી છે. બીજ વાવતી વખતે, બીજ વચ્ચેનું અંતર વધારે ન હોય તેનું ધ્યાન રાખવામાં આવે છે. ૩૦ દિવસની અંદર એ જોવામાં આવે છે કે બીજ અંકુરિત થઈ રહ્યા છે કે નહીં.
મખાના એકઠા કરવા એ સરળ કાર્ય નથી. તેમને ડાઇવિંગ દ્વારા અથવા વાંસની મદદથી પાણીમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે. આ પછી, આ મખાનાઓને મોટા વાસણોમાં રાખવામાં આવે છે અને સતત હલાવવામાં આવે છે, જેથી મખાનાઓ પરની ગંદકી સાફ થઈ જાય. આ પછી તેમને પાણીથી ધોઈને બેગમાં ભરીને નળાકાર કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે. આ પાત્રને બીજને સુંવાળું બનાવવા માટે જમીન પર પાથરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ આને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે.
જ્યારે મખાના સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે, ત્યારે તેને તળવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ચોક્કસ સમયગાળા માટે કરવામાં આવે છે. તળ્યા પછી, તેમને વાંસના પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને ખાસ કપડાથી ઢાંકવામાં આવે છે. યોગ્ય તાપમાન જાળવવા માટે, તેના પર ગાયના છાણનો આવરણ પણ લગાવવામાં આવે છે. થોડા કલાકો પછી, તેઓ ફરીથી તળવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા બીજ ફૂટીને સફેદ કમળના બીજમાં ફેરવાય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે.
