જાયફળથી તજ સુધી: મસાલાઓએ બ્રિટિશ ઇતિહાસ કેવી રીતે બદલ્યો
જાયફળ: આ મસાલા બ્રિટિશરો માટે શા માટે સૌથી મોટી ઇચ્છા બની
બ્રિટિશ લોકો જાયફળને ખૂબ ચાહતા હતા કારણ કે તેનો ઉપયોગ ફક્ત ખોરાક વધારવા પૂરતો મર્યાદિત ન હતો. તેનો ઉપયોગ દવાઓમાં અને લાંબા સમય સુધી માંસને સાચવવા માટે પણ થતો હતો. જાયફળનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ, પુડિંગ્સ, ચટણીઓ અને વાઇનમાં પણ થતો હતો. બાંદા ટાપુઓમાંથી જાયફળના છોડ અને બીજનો વેપાર નફાકારક હતો, જેનાથી સેંકડો ગણો નફો મળતો હતો. જોકે, પોર્ટુગીઝ નિયંત્રણને કારણે બ્રિટિશરો સુધી પહોંચ મર્યાદિત હતી. જાયફળ માટે વધતી જતી સ્પર્ધાએ બ્રિટિશરો ને વેપારમાં પ્રવેશવાની ફરજ પાડી, અને આ શોધમાં, તેઓ ભારત તરફ આગળ વધ્યા.
એલચી: પશ્ચિમ ઘાટથી યુરોપ સુધીની સુગંધિત યાત્રા
પશ્ચિમ ઘાટમાં ઉગાડવામાં આવતી એલચી ભારતીય બંદરો દ્વારા યુરોપ પહોંચી, જ્યાં તેની સુગંધ અને ઔષધીય ગુણધર્મોએ ભારે માંગ ઉભી કરી. આ નાના દેખાતા પરંતુ અત્યંત શક્તિશાળી મસાલાને સૌપ્રથમ પોર્ટુગીઝ દ્વારા યુરોપમાં લોકપ્રિય બનાવવામાં આવ્યો. 17મી સદીમાં, બ્રિટિશરો, ઇસ્ટ ઇન્ડિયા કંપની દ્વારા, એલચીનો મોટા પાયે વેપાર શરૂ કર્યો અને નોંધપાત્ર નફો મેળવ્યો. ધીમે ધીમે, તેની માંગ સમગ્ર યુરોપમાં ફેલાઈ ગઈ, જે શાહી રસોડા અને સામાન્ય લોકોના ઘરો બંને સુધી પહોંચી.
લવિંગ: સુગંધથી શક્તિ સુધી
બ્રિટિશ લોકો લવિંગનો ઉપયોગ ખોરાકને સ્વાદ આપવા અને તેમના સામ્રાજ્યને મજબૂત કરવા માટે કરતા હતા. જ્યારે પોર્ટુગીઝે મસાલાના વેપાર પર એકાધિકાર સ્થાપિત કર્યો, ત્યારે અંગ્રેજોએ અન્ય મસાલા દ્વારા ભારતમાં પોતાની પકડ મજબૂત કરવાના પ્રયાસો વધુ તીવ્ર બનાવ્યા. મસાલાના વેપારમાંથી મળેલા પ્રચંડ નફાએ એંગ્લો-ડચ દુશ્મનાવટને વધુ તીવ્ર બનાવી. પોર્ટુગીઝો દ્વારા માર્ગ અવરોધિત કરવા છતાં, 1612 માં સ્વાલેના યુદ્ધમાં નૌકાદળની જીત પછી અંગ્રેજો ભારતમાં પોતાની સ્થિતિ મજબૂત કરવામાં સફળ થયા.
મરી: આ મસાલાને “કાળું સોનું” કેમ કહેવામાં આવતું હતું
ભારતના મલબાર કિનારે ઉગાડવામાં આવતો મરી યુરોપમાં સૌથી વધુ વેપાર થતો મસાલા હતો. તેણે માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ વધાર્યો જ નહીં પરંતુ તેને લાંબા સમય સુધી સાચવવામાં પણ મદદ કરી. તેનું મૂલ્ય એટલું મહાન હતું કે તેનો ઉપયોગ ઘણી જગ્યાએ ચલણ તરીકે થતો હતો, જેના કારણે તેને “કાળું સોનું” ઉપનામ મળ્યું. એશિયાથી યુરોપ સુધીની લાંબી અને ખર્ચાળ મુસાફરીએ તેની કિંમતમાં નોંધપાત્ર વધારો કર્યો, જેના કારણે તે ફક્ત શ્રીમંતો માટે જ પોસાય.
તજ: સ્વાદ સાથેનું સ્ટેટસ સિમ્બોલ
બ્રિટિશ લોકો તજને ખૂબ પસંદ કરતા હતા કારણ કે, તેની ઊંચી કિંમત હોવા છતાં, તેને સ્ટેટસ સિમ્બોલ તરીકે પણ જોવામાં આવતું હતું. આખું વર્ષ ઉપયોગમાં લેવાતો, આ મસાલા ખૂબ જ નફાકારક અને પુનઃનિકાસ માટે યોગ્ય હતો. છાલમાંથી મેળવેલ આ સુગંધિત મસાલા લાંબા સમયથી યુરોપિયન રસોડા અને એપોથેકરીઝમાં ખાસ સ્થાન ધરાવે છે.
