India Ras Malai: પનીરમાંથી બનેલી મીઠાઈઓ ઘણીવાર પોતમાં સુંવાળી, નરમ અને મોંમાં ઓગળી જાય છે. આ માત્ર બ્લૂબેરી અને ચોકલેટ ચીઝકેક પૂરતું મર્યાદિત નથી – વિશ્વભરમાં તમામ પ્રકારની ચીઝ મીઠાઈઓ છે, જે વિવિધ ચીઝ અને અન્ય ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. તાજેતરમાં, લોકપ્રિય ખાદ્ય માર્ગદર્શિકા સ્વાદ એટલાસે તેની વિશ્વની ’10 શ્રેષ્ઠ ચીઝ ડેઝર્ટ્સ’ની સૂચિ બહાર પાડી. પ્રથમ સ્થાન પોલેન્ડના સેર્નિક અને બીજા સ્થાને ભારતની રાસ મલાઈ રહી હતી. આ સ્વાદિષ્ટ ચીઝ ડેઝર્ટ વિશે વધુ જાણવા માટે આગળ વાંચો.
પોલેન્ડની સેર્નિક એ ઈંડા, ખાંડ અને ટવારોગમાંથી બનેલી ચીઝકેક છે, જે એક પ્રકારનું દહીં ચીઝ છે. આ ચીઝકેક સામાન્ય રીતે ક્રન્ચી કેકના સ્તર પર બનાવવામાં આવે છે અને તેને બેક અથવા અનબેક કરી શકાય છે. ટેસ્ટ એટલાસ અનુસાર, સેર્નિકની સૌથી લોકપ્રિય જાતોમાંની એક સ્પોન્જ કેક બેઝ ધરાવે છે અને તે જેલી અને ફળો સાથે ટોચ પર છે.
ચીઝ મીઠાઈઓ વિશે વાત કરીએ તો, રાસ મલાઈ પશ્ચિમ બંગાળી મૂળની લોકપ્રિય ભારતીય મીઠાઈ છે. ‘રાસ’ એટલે રસ અને ‘મલાઈ’ એટલે ક્રીમ. આ મીઠી અને સ્પૉન્ગી ડેઝર્ટ ‘ચેના’ નામના સોફ્ટ ફ્રેશ ચીઝનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે દૂધ, લીંબુનો રસ અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે. ત્યારપછી ચેનાને ખાંડની ચાસણીમાં રાંધવામાં આવે છે અને ‘રાબરી’માં પલાળવામાં આવે છે, જે એલચીના સ્વાદવાળી મીઠી દૂધની ચાસણી છે જેમાં સમારેલી બદામ અને પિસ્તા પણ હોય છે. રાસ મલાઈ ઠંડા પીરસવામાં આવે છે. હોળી અને દિવાળી જેવા તહેવારો દરમિયાન આ મીઠાઈને લોકો પસંદ કરે છે.
‘વિશ્વની 10 શ્રેષ્ઠ ચીઝ ડેઝર્ટ્સ’ની યાદીમાં અન્ય લોકપ્રિય પનીર મીઠાઈઓ જેવી કે ન્યુયોર્ક સ્ટાઈલ ચીઝકેક, જાપાનીઝ ચીઝકેક અને બાસ્ક ચીઝકેકનો પણ સમાવેશ થાય છે. અહીં સંપૂર્ણ સૂચિ છે:
1. સેર્નિક, પોલેન્ડ
2. રાસ મલાઈ, ભારત
3. સ્ફાકિયાનોપિતા, ગ્રીસ
4. ન્યુ યોર્ક સ્ટાઇલ ચીઝકેક, યુએસએ
5. જાપાનીઝ ચીઝકેક, જાપાન
6. બાસ્ક ચીઝકેક, સ્પેન
7. Rakoczi Turos, હંગેરી
8. મેલોપિટા, ગ્રીસ
9. કાસેકુચેન, જર્મની
10. મીસા રેઝી, ચેક રિપબ્લિક
