દરરોજ વપરાતી પેસ્ટ તમને બીમાર કરી શકે છે
તાજેતરમાં હૈદરાબાદમાં લગભગ 4,000 કિલોગ્રામ ભેળસેળયુક્ત આદુ-લસણની પેસ્ટ જપ્ત કરવામાં આવી હતી. અહેવાલો અનુસાર, પોલીસે એમએસ મકથા રેલ્વે ગેટ નજીક એક કન્ટેનર પર દરોડો પાડ્યો હતો અને અસ્વચ્છ રીતે સંગ્રહિત પેસ્ટ જપ્ત કરી હતી. આ કેસના સંદર્ભમાં 21 વર્ષીય વ્યક્તિની પણ ધરપકડ કરવામાં આવી છે.
આ ઘટના એ વાતની યાદ અપાવે છે કે જો ભેળસેળ કરવામાં આવે તો રોજિંદા રસોડાની વસ્તુઓ પણ ગંભીર સ્વાસ્થ્ય જોખમો પેદા કરી શકે છે.
ભેળસેળના જોખમો શું છે?
આદુ-લસણની પેસ્ટ સામાન્ય રીતે પાચન સુધારવા, બળતરા ઘટાડવા અને ચેપ સામે લડવા માટે માનવામાં આવે છે. જો કે, જ્યારે તે ભેળસેળયુક્ત હોય છે, ત્યારે તેના ફાયદા ઓછા થાય છે અને તેની આડઅસરો વધી શકે છે.
નિષ્ણાતોના મતે, તેની માત્રા વધારવા માટે લોટ અથવા કોર્નફ્લોર ઘણીવાર ઉમેરવામાં આવે છે. પેસ્ટને લાંબા સમય સુધી તાજગી આપવા માટે કૃત્રિમ રંગો અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ પણ ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલાક કિસ્સાઓમાં, બગડેલી અથવા વાસી આદુ-લસણની પેસ્ટને ફરીથી પીસીને ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે.
આવી પેસ્ટ ખાવાથી ગેસ, એસિડિટી, પેટમાં દુખાવો અને ઝાડા જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. લાંબા સમય સુધી સેવન કરવાથી લીવર અને કિડની પર પણ દબાણ આવી શકે છે, ખાસ કરીને જો તેમાં રાસાયણિક ભેળસેળ હોય. સંવેદનશીલ વ્યક્તિઓ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, ત્વચા પર ફોલ્લીઓ અથવા શ્વાસ લેવામાં તકલીફ જેવી પ્રતિક્રિયાઓ અનુભવી શકે છે.
લીવરને કેવી રીતે અસર થઈ શકે છે?
લીવર શરીરનું ડિટોક્સિફિકેશન કેન્દ્ર છે. જ્યારે આપણે ભેળસેળયુક્ત અથવા રાસાયણિક રીતે દૂષિત ખોરાક ખાઈએ છીએ, ત્યારે લીવરને તેની પ્રક્રિયા કરવા માટે વધુ મહેનત કરવી પડે છે. આવા પદાર્થોનું સતત સેવન લીવરના ઉત્સેચકોને અસર કરી શકે છે અને લાંબા ગાળે બળતરા અથવા ફેટી લીવર જેવી સ્થિતિઓનું જોખમ વધારી શકે છે.
જ્યારે એક જ વપરાશથી ગંભીર નુકસાનનું જોખમ ઓછું હોય છે, ત્યારે ભેળસેળયુક્ત ઉત્પાદનોનું નિયમિત સેવન જોખમ વધારી શકે છે.
કયા ઘટકોમાં ભેળસેળ છે?
જુલાઈ 2025 માં, ફૂડ સેફ્ટી અધિકારીઓએ તપાસ દરમિયાન ટાઇટેનિયમ ડાયોક્સાઇડ અને મોનોસાઇટ્રેટ જેવા ઉમેરણોના ઉપયોગની પણ જાણ કરી હતી.
ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયાની માર્ગદર્શિકા અનુસાર, ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં ચોક્કસ ઘટકોનો ઉપયોગ પ્રતિબંધિત અથવા મર્યાદિત છે. તપાસ દરમિયાન રંગ વધારવા માટે વપરાતા હળદર પાવડરનો મોટો જથ્થો પણ મળી આવ્યો હતો.
ઘરે શુદ્ધ પેસ્ટ કેવી રીતે ઓળખવી?
શુદ્ધતા ચકાસવા માટે, કેટલીક બાબતો પર ધ્યાન આપો:
- રંગ આછો હાથીદાંત અથવા કુદરતી ક્રીમ હોવો જોઈએ, ખૂબ પીળો કે ઘેરો ન હોવો જોઈએ.
- પેસ્ટમાં ફૂગ, પાણીનું વિભાજન અથવા ચીકણુંપણું ન હોવું જોઈએ.
- ગંધ તાજી અને તીખી હોવી જોઈએ, તીખી કે ખાટી ન હોવી જોઈએ.
- રચના સરળ અને એકસમાન હોવી જોઈએ.
- સ્વાદ કડવો કે વિચિત્ર ન હોવો જોઈએ.
પેકેજ્ડ પ્રોડક્ટ ખરીદતી વખતે ઘટકોની સૂચિ વાંચવાનું ભૂલશો નહીં. આદર્શરીતે, તેમાં મુખ્યત્વે આદુ અને લસણ હોવું જોઈએ. કૃત્રિમ રંગો અને વધુ પડતા પ્રિઝર્વેટિવ્સવાળા ઉત્પાદનો ટાળો.
સલામત વિકલ્પ કયો છે?
જો શક્ય હોય તો, ઘરે તાજી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઓછી માત્રામાં તૈયાર કરો અને તેને મર્યાદિત સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. સ્વચ્છતા અને યોગ્ય સંગ્રહ ચેપનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
રસોડામાં એક નાની ભૂલ લાંબા ગાળે મોટી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યા તરફ દોરી શકે છે. તેથી, ઉત્પાદનો ખરીદતી વખતે અને ઉપયોગ કરતી વખતે સાવચેતી રાખવી એ શ્રેષ્ઠ રક્ષણ છે.
