હવે ચોખા વધુ પોષણ પૂરું પાડશે, વૈજ્ઞાનિકોની નવી શોધ
એક પૌષ્ટિક નવો ભાત: શું ખાસ છે
સફેદ પોલિશ્ડ ચોખા ભારતીય આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે, પરંતુ પોષણની દ્રષ્ટિએ તેને ઘણીવાર ઓછો આંકવામાં આવે છે. હવે, વૈજ્ઞાનિકોએ એક “ડિઝાઇનર ચોખા” વિકસાવ્યો છે જે વધુ પ્રોટીન અને આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે. નોંધપાત્ર રીતે, તેનો ઓછો ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ તેને રક્ત ખાંડમાં વધુ ધીમે ધીમે વધારો કરે છે, જે તેને સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ સારી પસંદગી બનાવે છે.
રોગ અટકાવવા માટેની પહેલ
આ સુધારેલ ચોખા નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ઇન્ટરડિસિપ્લિનરી સાયન્સ એન્ડ ટેકનોલોજી દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યો હતો, જે વૈજ્ઞાનિક અને ઔદ્યોગિક સંશોધન પરિષદની પેટાકંપની છે.
તે આયર્ન, ફોલિક એસિડ અને વિટામિન B12 જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્ત્વોથી સમૃદ્ધ છે. એનિમિયા અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ ભારતમાં એક મુખ્ય આરોગ્ય પડકાર છે, જે આ પહેલને પોષણ સુરક્ષાને મજબૂત બનાવવા તરફ એક મહત્વપૂર્ણ પગલું બનાવે છે.
કોના માટે ફાયદા
આ ચોખા, તેના ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ સાથે, ડાયાબિટીસ અથવા રક્ત ખાંડની સમસ્યા ધરાવતા લોકો માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. તે ધીમે ધીમે ઊર્જા પૂરી પાડે છે, અચાનક ખાંડમાં વધારો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે.
વધુમાં, ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી સ્નાયુઓને મજબૂત બનાવવામાં, તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રાખવા અને વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરી શકે છે. તે એવા લોકો માટે પણ ઉપયોગી છે જેમને વારંવાર ભૂખ લાગે છે અથવા જેઓ સ્વસ્થ આહાર અપનાવવા માંગે છે.
ધ્યેય શું છે?
આ ટેકનોલોજીનો ઉદ્દેશ્ય એક એવો મુખ્ય ખોરાક વિકસાવવાનો છે જે દૈનિક આહારનો ભાગ બની શકે અને સાથે સાથે પોષણની ખામીઓને પણ ભરી શકે. અહેવાલો અનુસાર, આ ટેકનોલોજી ટાટા કન્ઝ્યુમર પ્રોડક્ટ્સ લિમિટેડ અને તમિલનાડુના SSS સોલ ફૂડ્સને લાઇસન્સ આપવામાં આવી શકે છે.
આ સંશોધન માટે, સંસ્થાના ડિરેક્ટર, સી. આનંદરમાકૃષ્ણનને ટાટા ટ્રાન્સફોર્મેશન પ્રાઇઝ 2024 એનાયત કરવામાં આવ્યો છે. તેમનું કહેવું છે કે ધ્યેય એવો ખોરાક બનાવવાનો છે જે સ્વાદ, પરંપરા અને પોષણને સંતુલિત કરે.
વધુ દિશાઓ અને અન્ય નવીનતાઓ
આ ટેકનોલોજીને ઉદ્યોગમાં પ્રસારિત કરવાની પ્રક્રિયા શરૂ થઈ ગઈ છે, જે ગ્રાહકો માટે ઉપલબ્ધ કરાવે છે. અન્ય આરોગ્ય સંબંધિત નવીનતાઓ પણ ઉભરી આવી છે.
આમાં લો-સોડિયમ મીઠું શામેલ છે, જે સ્વાદ જાળવી રાખીને સોડિયમનું સેવન નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. આ હાઈ બ્લડ પ્રેશર અને હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
વધુમાં, ફળો અને શાકભાજીને લાંબા સમય સુધી સાચવવા, તેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને પોષક તત્વો જાળવવા માટે ટેકનોલોજી વિકસાવવામાં આવી છે.
