ડાયાબિટીસથી લઈને હૃદયના સ્વાસ્થ્ય સુધી, બાજરીના ઘણા ફાયદા છે
છેલ્લા એક દાયકામાં, બાજરીએ “ગરીબ માણસનો ખોરાક” તરીકેની પોતાની છબી ગુમાવી દીધી છે અને સુપરફૂડનો દરજ્જો મેળવ્યો છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, આ અનાજ હજારો વર્ષોથી ભારતીય આહારનો ભાગ રહ્યા છે, પરંતુ આધુનિક ખોરાકની દોડમાં, આપણે તેમને પાછળ છોડી દીધા છે. હવે, તેમના પોષણ મૂલ્ય, સ્વાદ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ ગુણધર્મોને કારણે તેમનું મહત્વ ફરી એકવાર ઝડપથી વધી ગયું છે.
પોષણ શક્તિ ગૃહ
બાજરીને પોષણનો ખજાનો માનવામાં આવે છે. તેમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા પ્રોટીન, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને બી વિટામિન પુષ્કળ પ્રમાણમાં હોય છે.
રાગી (મંડુઆ) ને કેલ્શિયમનો સારો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે, જ્યારે ફોક્સટેલ બાજરી (કાંગની) ઊર્જા અને ચયાપચય સંતુલનને ટેકો આપે છે. આ અનાજ શરીરની મરામત, રોગપ્રતિકારક શક્તિ અને એકંદર સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં મદદરૂપ માનવામાં આવે છે.
પાચન તંત્ર માટે ફાયદાકારક
બાજરીમાં ઉચ્ચ માત્રામાં ફાઇબર હોય છે, જે પાચન તંત્રને મજબૂત બનાવે છે. નિયમિત સેવનથી કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓમાં રાહત મળે છે અને આંતરડાના માઇક્રોબાયોમમાં સુધારો થાય છે.
ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી તમને લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું રહેવામાં મદદ કરે છે, બિનજરૂરી નાસ્તો ઘટાડે છે અને વજન નિયંત્રણમાં મદદ કરે છે.
બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
બાજરીમાં નિયમિત ચોખા અથવા રિફાઇન્ડ લોટ કરતાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. આનો અર્થ એ છે કે તેઓ શરીરમાં ધીમે ધીમે ગ્લુકોઝ છોડે છે, જે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં અચાનક વધારો અટકાવે છે.
સંતુલિત આહારમાં બાજરીને સામેલ કરવાથી ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે ફાયદાકારક બની શકે છે. લાંબા ગાળે, તે ઇન્સ્યુલિન સંવેદનશીલતા અને મેટાબોલિક સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે તેવું માનવામાં આવે છે.
હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે સારું
બાજરીમાં દ્રાવ્ય ફાઇબર ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જે હૃદય રોગનું જોખમ ઘટાડે છે.
ઉપરાંત, બાજરીમાં મેગ્નેશિયમનું પ્રમાણ બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં અને બળતરા ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
ગ્લુટેન-મુક્ત વિકલ્પ
બાજરીમાં સેલિયાક રોગ અથવા ગ્લુટેન અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. તે કુદરતી રીતે ગ્લુટેન-મુક્ત છે અને રોટલી, ઢોસા, ઇડલી, ખીચડી અથવા બેકિંગમાં સરળતાથી વાપરી શકાય છે.
આમ, સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય સાથે સમાધાન કર્યા વિના તેમને રોજિંદા આહારમાં સમાવી શકાય છે.
પર્યાવરણ માટે સારું
બાજરી માત્ર સ્વાસ્થ્ય માટે જ નહીં, પણ પર્યાવરણ માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેમને ઓછા પાણીની જરૂર પડે છે અને તે ઓછી ફળદ્રુપ અથવા નબળી જમીનમાં પણ ઉગી શકે છે.
આબોહવા પરિવર્તન અને પાણીની અછતના સમયમાં, તેઓ ટકાઉ ખેતી માટે મજબૂત પાયો બની શકે છે. તેથી, બાજરી અપનાવવી એ ફક્ત વ્યક્તિગત સ્વાસ્થ્યનો વિષય નથી, પરંતુ પર્યાવરણીય જવાબદારીનો પણ વિષય છે.
