Scientist Discover Special Mushroom: દુનિયાનું સૌથી કડવું મશરૂમ, જેની સામે કારેલાની કડવાશ નિષ્ફળ જાય
વૈજ્ઞાનિકોએ મશરૂમની એક ખાસ પ્રજાતિ શોધી કાઢી છે જે એટલી કડવી છે કે તેની સરખામણીમાં કારેલા પણ નિષ્ફળ જાય છે. વૈજ્ઞાનિકોના મતે, આ મશરૂમ સડેલા ઝાડ પર ઉગે છે અને દેખાવમાં એકદમ ચીકણું છે.
Scientist Discover Special Mushroom: જો આપણે સ્વાદ વિશે વાત કરીએ, તો સૌથી ખરાબ સ્વાદ કડવી વસ્તુઓનો હોય છે. આ અંગે વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા બહુ ઓછી બાબતો શોધી કાઢવામાં આવી છે. હાલમાં, આ અંગે એક એવી શોધ પ્રકાશમાં આવી છે, જેના વિશે જાણ્યા પછી બધા આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા છે. હકીકતમાં, આ શોધમાં વૈજ્ઞાનિકો વિશ્વનો સૌથી કડવો પદાર્થ શોધવામાં સફળ થયા છે. જેના વિશે વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે તેને શોધવું એટલું સરળ નહોતું. આ પદાર્થની કડવાશ કારેલા કરતાં અનેક ગણી વધારે છે, જે કોઈપણને ચોંકાવી દેવા માટે પૂરતી છે.
મિડિયા રિપોર્ટ્સ મુજબ વૈજ્ઞાનિકોએ એ પ્રકારના મશરૂમને શોધી કાઢ્યું છે, જે અત્યાર સુધીનો સૌથી તીખો પદાર્થ માનવામાં આવે છે. વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા અનુસાર, એવી શોધ માટે આપણે સામાન્ય રીતે તે અણુઓની શોધ કરતાં છીએ, જે તીખાશને ઉત્પન્ન કરવા માટે જવાબદાર હોય છે. નોંધનીય છે કે આ કાંઈ અન્ય નથી, પણ એક પ્રકારનો મશરૂમ છે. ટેક્નિકલ યુનિવર્સિટી ઑફ મ્યુનિકના લેબ્નિટ્સ ઈન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર ફૂડ સિસ્ટમ બાયોલોજી ના સંશોધકોએ આ શોધ કરી છે અને જણાવ્યું છે કે અમારોપોસ્ટિયા સ્ટિપ્ટિકા નામક આ મશરૂમની વિશેષતાઓ પર તાજેતરમાં અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, જેને “બિટર બિકેટ મશરૂમ” નામે લોકો વચ્ચે ઓળખવામાં આવે છે.
આ મશરૂમ કેવો હોય છે?
અમારોપોસ્ટિયા સ્ટિપ્ટિકા નામનો આ મશરૂમ મુખ્યત્વે સુકા ગયેલા વૃક્ષોના તણાં અને ડાળીઓ પર ઉગે છે. તેની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તે સીધો લાકડામાંથી જ નીકળે છે. વૈજ્ઞાનિકોના જણાવ્યા અનુસાર, આ મશરૂમ દેખાવમાં એકદમ મોમ જેવો ચીકણો હોય છે અને જો તમે તેને સ્પર્શ કરો તો તે ખૂબ ચિપચિપો લાગશે.
મજાની વાત એ છે કે આ મશરૂમ જેટલો કડવો હોય છે, એટલો જ તીખો પણ હોય છે. શરૂઆતમાં, ઘણા લોકોને લાગ્યું કે આ મશરૂમ ઝેરી હશે, કારણ કે તેનું સ્વાદ અત્યંત અસહ્ય છે. તેમ છતાં વૈજ્ઞાનિકોએ આની અંદરની રચનાને લઈને અભ્યાસ કરીને કહ્યું કે એમાં એવી તીવ્ર તીખાશ છે જે હવે સુધી ક્યારેય જોવા મળી નથી.
વૈજ્ઞાનિકોએ તેમની શોધમાં જણાયું કે દરેક કડવો પદાર્થ ઝેરી હોવો જરૂરી નથી અને દરેક ઝેરી પદાર્થ કડવો લાગતો હોય એ પણ જરૂરી નથી. પણ આ અવલોકન આખુંકું ખોટું પણ નથી.
આ શોધની સૌથી રસપ્રદ વાત એ છે કે અત્યાર સુધીમાં વૈજ્ઞાનિકોએ લગભગ 2500 જેટલી એવી ચીજોને શોધી છે જે બહુ કડવી છે, પણ એમાંથી માણસના શરીરની સ્વાદ ઇન્દ્રિય એટલે કે જીભ માત્ર 800 જેટલાં પદાર્થોનો જ સ્વાદ ઓળખી શકે છે.
વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે કડવા સ્વાદની ઓળખ માટે આપણાં શરીરમાં ખાસ પ્રકારનો રિસેપ્ટર હોય છે જેને TAS2R કહેવાય છે. આ રિસેપ્ટર્સ આપણાં જીભ પર હોય છે અને તેઓ કડવાશને ઓળખી ને તદ્દન સંકેત મગજ સુધી પહોંચાડે છે.
આ શોધ ફૂડ સાયન્સ અને બાયોલોજીના ક્ષેત્રમાં એક મોટું પગલું છે, જેનાથી ખાદ્ય પદાર્થોમાં કડવાશ અને તેની સ્વીકાર્યતાને લઈ વધુ સારી સમજ મળી શકે છે.
