Preservatives food
કોઈને કોઈ રીતે, આપણે લગભગ દરરોજ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ધરાવતો ખોરાક ખાઈએ છીએ. સ્વાસ્થ્ય નિષ્ણાતોના મતે, પ્રિઝર્વેટિવ્સનું રોજ સેવન કરવાથી ઘણી બીમારીઓ થઈ શકે છે.
આરોગ્ય અને ન્યુરોકોગ્નિટિવ ફંક્શન પર અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકની અસર. આવી જરૂરિયાતોમાં બદલાતી આધુનિક જીવનશૈલી, કામ કરવાની પદ્ધતિમાં વધારો અને મુસાફરીમાં વધારો કરવાની માંગનો સમાવેશ થાય છે, જેના કારણે લાંબા સમય સુધી ચાલતા સગવડતાવાળા ખોરાકની માંગમાં વધારો થયો છે. વિવિધ સંસ્કૃતિઓ, સગવડતા અને વપરાશમાં સરળતા માટે ખાદ્ય ચીજવસ્તુઓ વિકસિત અને ડિઝાઇન કરવામાં આવી છે.
પોષણની ખામીઓ
આ માંગને પહોંચી વળવા માટે, ફૂડ એડિટિવ્સ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ વધ્યો છે. તેમ છતાં, આવા પદાર્થોના વધુ પડતા અને લાંબા સમય સુધી સેવનથી આવશ્યક પોષક તત્ત્વોની ઉણપ થાય છે અને ન્યુરોકોગ્નિટિવ સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસરો થાય છે. અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં કૃત્રિમ રંગો, બેન્ઝોએટ્સ, નોન-કેલરી સ્વીટનર્સ અને ઇમલ્સિફાયર હોય છે, જે તમામ માનસિક સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે, જેમાં ધ્યાનનો ઘટાડો, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સમસ્યાઓ, મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર અને લાંબા ગાળાના ન્યુરોકોગ્નિટિવ ઘટાડોનો સમાવેશ થાય છે.
આંતરડાના માઇક્રોબાયોટા
સંશોધકોએ આ રસાયણોને ઓક્સિડેટીવ તાણ, ન્યુરોઈન્ફ્લેમેશન અને ચેતાપ્રેષક સંશ્લેષણ અને આયન પરિવહનમાં દખલગીરી સાથે જોડ્યા છે. પ્રાણીઓના અભ્યાસો દર્શાવે છે કે આ રસાયણો આંતરડાના માઇક્રોબાયોટામાં પણ દખલ કરી શકે છે, આડકતરી રીતે મહત્વપૂર્ણ ચેતાપ્રેષકોના ઉત્પાદનને ઘટાડે છે. આંતરડા યોનિમાર્ગ દ્વારા મગજ સાથે વાત કરે છે, અને આંતરડાના માઇક્રોબાયોટામાં વિક્ષેપ આયન ચેનલ અને ચેતાપ્રેષક દ્રવ્યોના સ્તરને નબળી પાડે છે, જે સ્થિતિને વધુ ખરાબ બનાવે છે.
ડિપ્રેશન
આ પદાર્થોના લાંબા સમય સુધી સંપર્કમાં રહેવાથી ન્યુરોકોગ્નિટિવ ઘટાડો થઈ શકે છે, જે ડિપ્રેશન, ચિંતા, ધ્યાનની ખામી, આક્રમકતા અને ઉન્માદ તરીકે પ્રગટ થાય છે. સમય જતાં, આવા આહાર પેટર્ન પાર્કિન્સન, અલ્ઝાઈમર અને અન્ય પ્રકારના ઉન્માદ જેવી ડીજનરેટિવ પરિસ્થિતિઓમાં ફાળો આપી શકે છે. વધુમાં, આ ખોરાક હોર્મોનલ સંતુલનને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જે થાઇરોઇડ ડિસફંક્શન તરફ દોરી જાય છે, જે સંભવિતપણે આજીવન જ્ઞાનાત્મક પરિણામો લાવી શકે છે, ખાસ કરીને બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં.
લાંબા ગાળાના સ્વાસ્થ્ય માટે, પુષ્કળ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, વિટામિનથી ભરપૂર ફળો અને આવશ્યક પોષક તત્વો સાથે સંતુલિત આહાર જરૂરી છે. સ્વાસ્થ્યના જોખમોને ઘટાડવા અને જ્ઞાનાત્મક સુખાકારી વધારવા માટે, લાંબા સમય સુધી સાચવેલ ખોરાક મર્યાદિત હોવો જોઈએ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ, લાલ માંસ, ખાંડયુક્ત પીણાં, તળેલા ફાસ્ટ ફૂડ્સ અને આલ્કોહોલને ટાળવો જોઈએ.
