આગ કે હીટર વગર માઇક્રોવેવ ખોરાક કેવી રીતે રાંધે છે? સંપૂર્ણ વિજ્ઞાન શીખો.
શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે માઇક્રોવેવ ઓવન કોઈ પણ હીટર કે જ્યોત વગર માત્ર સેકન્ડોમાં ખોરાકને કેવી રીતે ગરમ કરે છે? બહારથી જોવામાં આવે તો તે જાદુ જેવું લાગે છે, પરંતુ તેની પાછળ એક ખૂબ જ રસપ્રદ અને વૈજ્ઞાનિક સિદ્ધાંત છે.
માઇક્રોવેવ કેવી રીતે કાર્ય કરે છે
માઇક્રોવેવ ઓવન માઇક્રોવેવ રેડિયેશન નામની ઊર્જાનો ઉપયોગ કરે છે. આ ઊર્જા ઇલેક્ટ્રોમેગ્નેટિક તરંગોના સ્વરૂપમાં હોય છે – આપણા મોબાઇલ ફોન અથવા વાઇ-ફાઇ સિગ્નલોની જેમ.
ઓવનની અંદર મેગ્નેટ્રોન નામનું એક ખાસ ઉપકરણ હોય છે. તે વીજળીને માઇક્રોવેવ ઊર્જામાં રૂપાંતરિત કરે છે, અને આ તરંગો પ્રતિબિંબિત થાય છે અને ઓવનની આસપાસ ફેલાય છે.
આ તરંગો ખોરાકના અણુઓ, ખાસ કરીને પાણી, ચરબી અને ખાંડના અણુઓ પર સીધી અસર કરે છે. જ્યારે આ તરંગો તેમની સાથે અથડાય છે, ત્યારે પરમાણુઓ ઝડપથી કંપવા લાગે છે. આ કંપન ઘર્ષણ બનાવે છે, જે ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે – ખોરાકને અંદરથી ગરમ કરે છે.
હીટરની જરૂર કેમ નથી
પરંપરાગત ઓવન અથવા ગેસ સ્ટોવમાં, બહારથી ગરમી લાગુ કરવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે ખોરાકને ગરમ કરે છે.
જો કે, માઇક્રોવેવમાં, ખોરાક પોતાની ગરમી ઉત્પન્ન કરે છે, કારણ કે ગરમીનો સ્ત્રોત ખોરાકના અણુઓ પોતે છે. તેથી, હીટિંગ સળિયા કે જ્યોતની જરૂર નથી.
વધુમાં, માઇક્રોવેવ ઓવનમાં ગરમી આખા ખોરાકમાં સમાનરૂપે વહેંચાયેલી હોય છે, જેનાથી તે ઝડપથી અને સમાન રીતે ગરમ થાય છે. આ જ કારણ છે કે બચેલો ખોરાક થોડીક સેકન્ડોમાં ફરીથી તાજો લાગે છે.
માઇક્રોવેવ ખોરાક કેમ સુકાઈ જાય છે?
ઘણી વાર જોવા મળ્યું છે કે માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરેલો ખોરાક થોડો સૂકો લાગે છે. આનું કારણ એ છે કે માઇક્રોવેવમાં ગરમ કરેલો ખોરાક પાણીના અણુઓ પર સૌથી વધુ અસર કરે છે.
જ્યારે ખોરાક લાંબા સમય સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં રહેલું પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, જેનાથી તેની ભેજ ઓછી થાય છે.
આને ટાળવા માટે, ખોરાકને ઢાંકી દેવા અથવા ગરમ કરતી વખતે તેના પર થોડું પાણી છાંટવું ફાયદાકારક છે. આ ભેજ જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે અને ખોરાકને સ્વાદિષ્ટ રાખે છે.
માઇક્રોવેવ ઓવન કેટલું સલામત છે?
માઇક્રોવેવ ઓવન સંપૂર્ણપણે સલામત છે. ઉપયોગમાં લેવાતા માઇક્રોવેવ તરંગો ઓવન સુધી મર્યાદિત હોય છે અને બહાર નીકળતા નથી.
ઓવનના દરવાજામાં ધાતુની જાળી આ તરંગોને બહાર નીકળતા અટકાવે છે. તેથી, જ્યારે યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે શરીર અથવા પર્યાવરણ માટે હાનિકારક નથી.
